当店は300年前に建設されたスロバキアの伝統的な煉瓦造りのワインセラーに和を代表する檜や畳・日本庭園を融合させ、日本とスロバキアの友好を表現しております。

一方お料理ではただお米の上に魚を乗せているだけの「鮓」とは違い、旬の素材を扱うことで季節を表現し、さらに江戸前の仕事を加える事で素材の旨味を最大限に引き出した「鮨」をお出ししております。 食材の旬を逃さず、素材感を素直に引き出し、最高の状態でお出しする為に我々スタッフの技と心は存在します。季節の移ろいを多彩な技術で表現し、心豊かに楽しんで頂く。そんな思いを込めたコンセプトとなっております。

私たちのシェフ

ペテル、ホルバート

アシスタントシェフ

日本の寿司学校 „飲食人大学“ を卒業。日本の寿司学校で学んだ、唯一のスロバキア人として今松木で働いております。シェフの永澤と今共に、江戸前鮨の技術をいかして、日々学びながら取り組んでおります。

永澤 圭祐

シェフ

日本の寿司学校 „飲食人大学“を卒業。学校卒業後、日本のミシュラン掲載店で働き多くの経験を得ました。彼の努力と鮨作りへの真面目なアプローチに期待を込められ、今回松木のシェフに選ばれました。

竹内 和音 

マネージャー

日本で最も有名な日本の料理学校を卒業。その後、ミシュランの星獲得店の中華レストランやホテル事業で多くの経験を得て、その豊富な経験、知識をいかし現在マネージャーとして取り組んでおります。

€90 ディナーコース 

 
前菜 1つ
刺身盛り
一品 
握り9貫 
ケラ焼き&汁物
甘味

€120 ディナーコース 

 
前菜3つ
刺身盛り
一品 
握り11貫 
ケラ焼き&汁物
甘味

ご予約

私たちは毎日新鮮な魚を手に入れております。一日前より以前にご予約していただきますと、新鮮な魚を手に入れることができ、お客様のために万全の準備をすることができます。
 
ただ当日の御予約も承っておりまして、当日12:00まででしたら電話のみ承っております。当日ご予約の場合、その日の私たちの魚の状況によって少しメニューが変更される場合がございますが、ご了承下さい。
ありがとうございます。

ギャラリー

コンタクト

住所
Ventúrska 18
Bratislava, Slovakia
 
Tel .: 0948 917 097
 
E-mail: info@edomae-matsuki.sk
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