当店は300年前に建設されたスロバキアの伝統的な煉瓦造りのワインセラーに和を代表する檜や畳・日本庭園を融合させ、日本とスロバキアの友好を表現しております。

一方お料理ではただお米の上に魚を乗せているだけの「鮓」とは違い、旬の素材を扱うことで季節を表現し、さらに江戸前の仕事を加える事で素材の旨味を最大限に引き出した「鮨」をお出ししております。 食材の旬を逃さず、素材感を素直に引き出し、最高の状態でお出しする為に我々スタッフの技と心は存在します。季節の移ろいを多彩な技術で表現し、心豊かに楽しんで頂く。そんな思いを込めたコンセプトとなっております。

私たちのシェフ

Kazune Takeuchi

料理長

日本で最も有名な料理学校を卒業。 その後、ミシュランの星獲得店やホテル事業など、多くの経験を経てその豊富な経験を活かし、総料理長に就任。 多彩な調理技術で江戸前鮨の奥深さをヨーロッパの人々に伝えています。

夕食 €140 

 
季節の前菜 3品
お造里
本日の一品
握り 11貫 (仕入れによって内容が変わります)
 お味噌汁
デザート

ご予約

私たちは毎日新鮮な魚を手に入れております。一日前より以前にご予約していただきますと、新鮮な魚を手に入れることができ、お客様のために万全の準備をすることができます。
 
ありがとうございます。

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小西光治(スバキリ)

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コンタクト

住所
Ventúrska 18
Bratislava, Slovakia
 
Tel .: +421 948 917 097
 
E-mail: info@edomae-matsuki.sk