_T0A6699_restaurant_1_web

Naša reštaurácia kombinuje slovenskú tradičnú vínnu pivnicu postavenú pred 300 rokmi s japonským cyprusom, tatami a japonskou záhradou, aby vyjadrila priateľstvo medzi Japonskom a Slovenskom.

Pokiaľ ide o jedlo, nie je to iba obyčajné “鮓” sushi, ktoré je iba ryža s rybou na vrchu, ale naše “鮨”（sushi）vyjadruje ročné obdobia pomocou sezónnych surovín a zručnosťami Edomae, ktorými prináša to najlepšie a najchutnejšie z použitých surovín.

naši kuchári

Yuya Fujita

šéfkuchár

Som absolventom najznámejšej japonskej kulinárskej školy.
Skúsenosti som získaval v hoteloch a reštauráciach, kde som si tiež osvojil širokú škálu techník varenia vrátane čínskej, francúzskej a japonskej kuchyne.
Neskôr som sa osamostatnil a osem rokov som pôsobil ako majiteľ a šéfkuchár.
Pri príprave mnohých jedál som využíval rôzne techniky tak, aby vyzdvihli kvalitu ingrediencií, čo zákazníkov veľmi zaujalo.

Misato Fujita
Misato Fujita
Kodai Matsui
Kodai Matsui
Tomoya Shoji
Tomoya Shoji

Kazune Takeuchi

Šéfkuchár a majiteľ

Absolvoval som najprestížnejšiu kuchársku školu v Japonsku.
Postupne som nazbieral mnoho skúseností prácou v michelinských reštauráciách a hoteloch, založil som reštauráciu Edomae Sushi Matsuki, kde zúročujem svoje bohaté skúsenosti. Skúmam spôsoby, ako pristupovať k vareniu z vedeckého hľadiska, a využitím rôznych kulinárskych techník sprostredkúvam hĺbku Edomae Sushi zákazníkom v Európe.

Degustačné Menu

160€

3 predjedlá
Sashimi
Malé hlavné jedlo
10 kúskov nigiri
Polievka
Dezert

rezervácie

V našej reštaurácii podávame jedlá pripravené použitím techniky Edomae.
K ingredienciám pristupujeme rôznymi spôsobmi tak, aby sme vyzdvihli ich najlepšie vlastnosti.
Príprava si preto vyžaduje čas a v niektorých prípadoch môže príprava trvať aj niekoľko dní.
Vážime si vašu dôveru a chceme, aby každé jedlo podávané v deň vašej rezervácie spĺňalo najvyššie štandardy.
Preto vás srdečne prosíme o vytvorenie rezervácie aspoň týždeň vopred, aby sme mali dostatok času na dokonalú prípravu a mohli vám priniesť jedinečný kulinársky zážitok.
Informujte nás prosím vopred v prípade potravinovej intolerancie alebo alergie na konkrétne potraviny či ingrediencie.
Srdečne sa tešíme sa na Vašu návštevu.

kontakt

Adresa:
Ventúrska 18
Bratislava, Slovakia
 
Tel .: +421 948 917 097
 
E-mail: info@edomae-matsuki.sk
Facebook-f Instagram