当店は300年前に建設されたスロバキアの伝統的な煉瓦造りのワインセラーに和を代表する檜や畳・日本庭園を融合させ、日本とスロバキアの友好を表現しております。

一方お料理ではただお米の上に魚を乗せているだけの「鮓」とは違い、旬の素材を扱うことで季節を表現し、さらに江戸前の仕事を加える事で素材の旨味を最大限に引き出した「鮨」をお出ししております。 食材の旬を逃さず、素材感を素直に引き出し、最高の状態でお出しする為に我々スタッフの技と心は存在します。季節の移ろいを多彩な技術で表現し、心豊かに楽しんで頂く。そんな思いを込めたコンセプトとなっております。