当店は300年前に建設されたスロバキアの伝統的な煉瓦造りのワインセラーに和を代表する檜や畳・日本庭園を融合させ、日本とスロバキアの友好を表現しております。

一方お料理ではただお米の上に魚を乗せているだけの「鮓」とは違い、旬の素材を扱うことで季節を表現し、さらに江戸前の仕事を加える事で素材の旨味を最大限に引き出した「鮨」をお出ししております。 食材の旬を逃さず、素材感を素直に引き出し、最高の状態でお出しする為に我々スタッフの技と心は存在します。季節の移ろいを多彩な技術で表現し、心豊かに楽しんで頂く。そんな思いを込めたコンセプトとなっております。

私たちのシェフ

Kazune Takeuchi

Chef

日本で最も有名な料理学校を卒業。
その後、ミシュランの星獲得店やホテル事業など、多くの経験経て、その豊富な経験を活かし、江戸前鮨 松木を創業。科学的な観点で料理にアプローチする方法を探求し、多彩な調理技術で江戸前鮨の奥深さをヨーロッパの人々に伝えています。

Yuya Fujita

Chef

日本で最も有名な調理師専門学校を卒業。
ホテルやレストランを渡り歩き、中国料理・フランス料理・日本料理と、幅広い料理技術を経験・習得。
その後独立し、8年間オーナーシェフを務める。
多彩な技術で食材の良さを活かした料理が多く、お客様を魅了した。
松木では前菜・一品を担当している。

おまかせコース

150€

季節の前菜 3品
お造里
本日の一品
握り 11貫 (仕入れによって内容が変わります)
碗物
デザート

ご予約

私たちは毎日新鮮な魚を手に入れております。一日前より以前にご予約していただきますと、新鮮な魚を手に入れることができ、お客様のために万全の準備をすることができます。
 
ありがとうございます。

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コンタクト

住所
Ventúrska 18
Bratislava, Slovakia
 
Tel .: +421 948 917 097
 
E-mail: info@edomae-matsuki.sk