Naša reštaurácia kombinuje slovenskú tradičnú vínnu pivnicu postavenú pred 300 rokmi s japonským cyprusom, tatami a japonskou záhradou, aby vyjadrila priateľstvo medzi Japonskom a Slovenskom.
Pokiaľ ide o jedlo, nie je to iba obyčajné “鮓” sushi, ktoré je iba ryža s rybou na vrchu, ale naše “鮨”（sushi）vyjadruje ročné obdobia pomocou sezónnych surovín a zručnosťami Edomae, ktorými prináša to najlepšie a najchutnejšie z použitých surovín.
naši kuchári
Kazune Takeuchi
šéfkuchár
Absolvoval som najprestížnejšiu kuchársku školu v Japonsku.
Postupne som nazbieral mnoho skúseností prácou v michelinských reštauráciách a hoteloch, založil som reštauráciu Edomae Sushi Matsuki, kde zúročujem svoje bohaté skúsenosti. Skúmam spôsoby, ako pristupovať k vareniu z vedeckého hľadiska, a využitím rôznych kulinárskych techník sprostredkúvam hĺbku Edomae Sushi zákazníkom v Európe.
Yuya Fujita
kuchár
Som absolventom najznámejšej japonskej kulinárskej školy.
Skúsenosti som získaval v hoteloch a reštauráciach, kde som si tiež osvojil širokú škálu techník varenia vrátane čínskej, francúzskej a japonskej kuchyne.
Neskôr som sa osamostatnil a osem rokov som pôsobil ako majiteľ a šéfkuchár.
Pri príprave mnohých jedál som využíval rôzne techniky tak, aby vyzdvihli kvalitu ingrediencií, čo zákazníkov veľmi zaujalo.
V Edomae Sushi Matsuki mám na starosti predjedlá a malé hlavné jedlá.
menu
rezervácie
V našej reštaurácii podávame jedlá pripravené použitím techniky Edomae.
K ingredienciám pristupujeme rôznymi spôsobmi tak, aby sme vyzdvihli ich najlepšie vlastnosti.
Príprava si preto vyžaduje čas a v niektorých prípadoch môže príprava trvať aj niekoľko dní.
Vážime si vašu dôveru a chceme, aby každé jedlo podávané v deň vašej rezervácie spĺňalo najvyššie štandardy.
Preto vás srdečne prosíme o vytvorenie rezervácie aspoň týždeň vopred, aby sme mali dostatok času na dokonalú prípravu a mohli vám priniesť jedinečný kulinársky zážitok.
Informujte nás prosím vopred v prípade potravinovej intolerancie alebo alergie na konkrétne potraviny či ingrediencie.
Srdečne sa tešíme sa na Vašu návštevu.
kontakt
Adresa:
Ventúrska 18
Bratislava, Slovakia
Tel .: +421 948 917 097
E-mail: info@edomae-matsuki.sk
SK 
JA 
EN 
